春雷一声震天响，清风数拂天下春。三月正当时, 春笋破土鲜。昨夜一场难得的春雨，让春笋拔节生长，瞬间给大地带来勃勃生机。

城中不同于南方，平地难得有天然的大片竹林。只有城外深山老林里，才会催生出大片的野生竹林。城里公园后植的竹林仅用于观赏，一般不会衍生出可食用的春笋。因此，到了每年三月下旬四月初，附近的山林里，时有不少的挖笋者，一些整齐的野生竹林在挖笋者的“蹂躏”下变得千疮百孔。

笋儿节节拔高，只待来年毛竹绿。为了保护生态，十堰全域禁止采挖野生竹笋。但总是有一些不自觉的人，禁不住春笋的一道美味，偷偷地到山上挖笋，有的人甚至拿到市场上换取不义之财。

我住的小区背靠牛头山，为了防止偷挖竹笋，森林公园大门口设有检查，凡是从里面出来拎包掂袋的人都要接受检查。记得有一年，有一女子在森林深处挖笋，由于不注意跌下山沟，搞得应急救援人员费了很大的劲才将她救上来。这件事经一宣传，偷挖竹笋的人几乎绝迹。

而南方多山地带，盛产竹笋。像李安的《卧虎藏龙》拍摄地，浙江的竹林似海，竹笋取之不尽，用之不竭；竹涛起伏，碧绿飘逸，美景如画。到了春色满园，春笋初肥，有“四时不乏笋味”的称誉。随着发达的电商，在十堰食春笋这一美味，也能达到朝发夕至。

古人曾有 “无日不笋，无食不笋”的感慨。趁家里春节备的腊肉还没有吃完，赶紧邮购了一箱春笋，迫不及待地剥开，真的是笋体肥大、洁白如玉，和十堰像一支毛笔似的春笋迥然不同。

媳妇看春笋到货，立马炒了一盘春笋炒腊肉。这个做法最简单，就是将腊肉爆香，放入焯过水的春笋翻炒即可。因为腊肉是腌制的，不要放盐，否则咸的齁人盖住了春笋的美味，就得不偿失了。

一盘泽洁白如玉、肉质鲜嫩、爽口清新、食之不腻的春笋炒腊肉，令人胃口大开，绝对的多吃一碗饭。

我最拿手的春笋菜是油焖春笋。就是将剥壳的春笋切成块状，水烧开后加入一勺盐，放入春笋焯水一分钟。热锅加入调和油，将春笋中火炸至微焦。捞出春笋，将火开大再加入春笋，加入适量生抽和黄酒翻炒数下。最后加入适量白糖，撒上小香葱，炒两三下就完成了。

现在好多家庭主妇更重视食养，鲜美的春笋成了她们煲汤的绝佳食材。新鲜的玉米、胡萝卜、瘦肉和竹笋放在砂锅里一起小火慢炖，一道鲜味十足的汤菜就做好了，营养又美味。

据中医理论，春笋中含有一定的氮物质，健脾开胃，促进食欲，关键还能促进肠道蠕动，缓解便秘。但有过敏性疾病的人千万不要食春笋，否则会诱发过敏性皮炎。

   车城周边的农户，有承包的竹林，可以采摘春笋。但不要私挖，无序采笋，更不要绝根断根，从而破坏生态环境和生物多样性。。

春暖花开，美味难耐。春天食春笋，实乃一大乐事。快抓住春天的美好时光，炒、烧、煮、煨、炖，一口春笋，咬住春光，鲜嫩清脆，难以忘怀。